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在皖南山区连绵的丘陵地带，一棵棵青梅树抽枝吐绿，挂果飘香。经过现代化产业链赋能，这枚承载三千年中华饮食文化的青梅，如今在科技助力下，串起一条从枝头到市场、从农田到工厂的现代产业链，成为致富一方百姓的“金果果”。
一颗青梅，托起一方生计
走进位于安徽省芜湖市的溜溜果园集团产业园内，一颗颗青梅经过现代化生产线，快速转化为高品质产品，销往全球数十个国家。果农，是这条产业链的坚实基础。通过保价收购协议，果农们吃下了“定心丸”。种植大户吴诚然对此深有体会，他的600亩梅林在企业提供的优质种苗与专家技术护航下，于2023年开始陆续挂果。
“保价收购让我们对收益充满信心。”吴诚然说。除了种植大户，一些村集体和企业合作种植梅树。“采摘季，采摘员每天有150~200元的工资；产生收益后，村民还能获得分红。”溜溜果园董事长杨帆介绍，“过去，这里曾是污染严重的矿区，如今则种满了青梅，生态修复与产业发展同步。不但环境变好了，农户收入也增加了。”
如何联农带农？杨帆告诉记者，企业免费向农户提供优质种苗，并联合农业专家手把手传授种植、剪枝技术，确保源头品质；引导生态种植，鼓励农户施用有机肥、农家肥，减少化学药剂使用，减少土壤板结，提升梅果安全与风味；梅果丰收期，在每个村庄设立收购点，砍掉层层中间环节，现金直接给到农户手中，果子实现“田头直达工厂”。杨帆说：“每年青梅丰收时，工厂门前的运输车都会排成长龙。我们每天可以加工超千吨的青梅，一辆货车装5~10吨果子，算起来不得有几百辆运输车呀！”
果农的收益如何？杨帆给记者算了一笔明白账：一亩地约40棵树，正常年景单棵树产果约100斤，亩收益可达1万元。去年是歉收年，安徽地区青梅收购价提升至10元每公斤；今年是丰年，安徽地区青梅收购价为5元每公斤，最大限度保障农户利益。
芜湖市繁昌区委常委、副区长濮思廷表示，繁昌区将继续深化青梅产业发展，“加大青梅种植补贴，全力打造‘中国梅’食品原料基地和梅旅融合示范区。”该区已出台《加快青梅产业发展实施意见》，区财政每年安排专项奖补资金支持扩大青梅种植，截至2024年，区财政兑现奖补资金1700余万元。此外，投资7000万元，高标准改造提升青梅大道，并申报“特色产业+金融+科技”政策项目，争取1000万元支持青梅全产业链发展。目前，安徽省已有6市、14县推广种植青梅5万亩。全国层面，据统计，青梅种植已形成华东、华南、西南三大产业带，覆盖浙江、安徽、江苏、广东、福建、广西、云南、四川等地约万个乡村。相关果品加工企业正积极布局，目标带动种植梅树百万亩，惠及百万农户。
一颗果子，走出一条链路
一颗看似普通的青梅，背后凝聚着强大的科技力量。科技创新正悄然重塑着产业的每一个环节，让传统果品焕发新生，惠及种植者，也让消费者品尝到口感更佳的青梅。
溜溜果园集团与南京农业大学在青梅品种研发之初，便前瞻性地布局一二三产融合。他们共同选育的“溜溜梅1号”和“溜溜梅2号”新品种，其梅花不仅极具观赏价值，结的果子更适宜精深加工。自2021年以来，这两个品种已相继获得国家相关部门颁发的植物新品种权证书。种苗培育为后续产业链的延伸与价值提升奠定了坚实的基础，使青梅从单一农产品跃升为融合农业、工业与休闲观光的多元化载体。
近年来，AI领域呈现强劲发展势头。在青梅加工环节，人工智能大显身手。溜溜果园集团与两家科技企业联合，研发的AI智能色选设备能快速分拣出大小、色泽、表皮符合标准的果子，保证原料符合标准。剔除果核曾是青梅加工中的费时环节。如今，引入先进的AI果核检测设备，运用生物指纹识别技术，能够精准识别每颗果子的果核及异物，将果核快速剔除，确保果核无残留，极大提升了生产效率和果肉利用率，也让青梅的口感更佳，消费者吃起来更方便。此外，利用AI视觉定位包装机，确保每包产品符合质量标准。
如今，AI技术已渗透入果品加工的多个环节。不仅如此，相关技术还能快速、准确地分拣出青梅的水分含量与糖度，基于检测出的精确数据，青梅进入不同的“定制化”加工流程。甜酸比例完美、风味口感俱佳的优质青梅，无需额外修饰，直接采用先进工艺制成“零添加”健康零食，锁住天然本味。其余青梅则依据其特性，被加工成果泥、果酱等形态，应用于烘焙馅料、饮品调配、复合调味品等领域，与其他产品进行创意“复配”，可以提升整体风味层次，有效消化不同规格原料，最大化实现原料价值。
“近年来，我们不断加大研发投入，加强与各科研院校合作，建立青梅产业研究院，2023年成立科研中心，有力推进青梅产业精深加工和健康食品品类科研开发，有效推动青梅全产业链可持续发展。”溜溜果园集团副总裁宁鹏飞介绍。
小青梅的蝶变之旅，是科技深度赋能传统农业的生动缩影。从智慧育种到AI分选、智能去核、糖度分级定制加工，科技的力量正让青梅产业焕发前所未有的活力与价值。(农民日报·中国农网记者 王晓乾 杨丹丹)
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